おやつ研究:全粒粉100%マフィンはアリかナシか
こんにちは🌞
両親が糖尿病、私も妊娠糖尿病となり
自分と母のため、オヤツを一緒に作ったり届けたりして楽しんでいます🌱
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今回は
全粒粉100％のマフィン
最近オートミールのマフィンとか全粒粉を何かしらの粉に30パーセントくらいブレンドしたレシピはみることが多いのですが
全粒粉100％ってあまりみかけないなぁ、と。
前回全粒粉100％のクッキーが美味しかったので
マフィンもいけるだろうってことで作ってみました！＼(^o^)／
材料は
全粒粉120g
甘味料大さじ2
ベーキングパウダー小さじ１
卵1個
ミルク100ml
油40g
まぜまぜして180度で15分
味は今回2種
・リンゴを角切りしたものとすりごま(黒)を目分量←(笑)
・低糖質チョコとかぼちゃパウダー目分量←(笑)
見た目はこんな感じで割とおいしそう
マフィン型は下記のミニマフィンを使用
このサイズ感はよかった
子どもにも持ちやすいし
どうしてもカロリー糖質高くなりやすいマフィンでもこれを1－2個ならそんなに気にならない。
全粒粉120g(カロリー：407 糖質：87g)
甘味料大さじ2(私はステビアスイート愛用なので大さじ１)
ベーキングパウダー小さじ１(カロリー：6 糖質：1g)
卵1個(カロリー：91 糖質：0.3g)
水100㎜
油50g(カロリー：461 糖質：0g)
トータルカロリー：965
トータル糖質：88g
12個等分なので
1個当たりの
カロリーはだいたい80
糖質は7g
普通の砂糖や小麦粉使用のマフィンだと
カロリー215kcal、糖質26g
それを考えると
制限している人にとっては良い。
ただ・・・
今回食感が予想通り不満。
どうしても全粒粉だけだともきゅもきゅ感がでるというか
普段ふわっふわのマフィン食べなれていると物足りない
まずくはないけど
正直オートミールマフィンの方が美味しい。
ethicaljourney.hatenadiary.com
つまりタイトルの結果は・・・ナシ！！！
クリームチーズとか水切りヨーグルト混ぜるとか
小麦粉や米粉を3割くらい入れるとまた違う感じになりそう。
またやってみます(*´ω`*)
実家感漂うテーブルでおわかれです(笑)
