母パン便:全粒粉100%パン〜第二段！〜
こんにちは🌞
両親が糖尿病、私も妊娠糖尿病となった経験から
自分と母のため、オヤツやパンを作って楽しんでいます🌱
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今回は全粒粉100%のパンのリトライ！
前回のものはこちら
ethicaljourney.hatenadiary.com
少しレシピを変えてみました
前回はもともとプチハードのレシピだったので
油脂と水分量をアップしたものに変更
カロリーは当然あがるけど、うまいもの食べたい届けたいから致し方ない
こねるのも、ふわふわが良かったので
ある程度まとまるまではこねました
グルテンフリーがいわれる時代で
あえてグルテンをしっかりつくる笑
材料は一斤分
全粒粉250g
ドライイースト2g
塩5g
甘味15g（ステビアスイート7g）
スキムミルク10g
水170g
バター10g
中には少量のレーズンをまきこんで
上からはナッツのトッピング
一次発酵は野菜室で
1.5倍〜2倍ふくらみました
二次発酵はオーブン40度で40分
180度で25分焼きました
上のナッツがあることで非常にとりだしにくい！笑
中に入れ込むことをおすすめします笑
さて、結果は！
前回よりもふわふわ😭！！
かなり食べやすくっておいしいです😭！！！
軽すぎず、重すぎず
アレンジもしやすそう😊
母からも好評いただきました！
次はチーズ！とのリクエストも笑
これは成功かな(^○^)♪
今回使用した材料
