こんにちは🌞
両親が糖尿病、私も妊娠糖尿病となった経験から
自分と母のため、オヤツやパンを作って楽しんでいます🌱
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今回は大豆粉のクッキーです
前回のまとめ回を活かして作っていきます🌷
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粉はあるのに、クッキーは試してなかった大豆粉
下の記事にてオートミールにイヌリンを入れた際、クッキーがカリッとなったんですが
どのくらい入れたらどの程度カリッと感が増すのかは不明
イヌリンの量は20.40.60gでやってみます
写真は半分量なので10.20.30の表記
材料
大豆粉80g
アーモンド プードル50g
バター60g
甘味料40g
卵一個
イヌリン20/40/60g
全てまぜ、生地を冷蔵庫にて休ませた後170度15分焼きます
上の量だと、それぞれ鉄板ぎしぎし一枚分くらいありました。
生地はわかりやすいように形でわけてます
うさぎ→イヌリンなし
三角→イヌリン20g
りす→イヌリン40g
長方形→イヌリン60g
同じ焼き時間なのに焼き色違います。
さてさて、課題の食感は、
イヌリンなし：うさぎ
→カリッと感はなし、しっとり、成形するときは油感強めなので、しっかり冷やして型抜きします。
イヌリン20g：三角
→やわらかめのクッキーって感じ、しっとり
イヌリン40g：りす
→さくっほろっとしてる、雨の日はしける気がする
イヌリン60g：長方形
→ザクッとなった！！成形はぼろっとなりやすく一番しにくいです。包丁で形をつくります。
まさかこんなにも量で違うとは、、、。
イヌリン恐るべし。
あとは焼き時間を長くするとか、アーモンドパウダーを少なくすればカリカリなるかもしれません。
ただ、大量に作ってしまったので無くなるまでは次がつくれなーい🤣
イヌリン入ってるので大量摂取には注意ですね
今回の材料
