おやつ研究:グルテン粉の効果〜大豆粉のクッキーで試す〜
こんにちは🌞
両親が糖尿病、私も妊娠糖尿病となった経験から
自分と母のため、オヤツやパンを作って楽しんでいます🌱
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大豆粉クッキーで
イヌリンや寒天を使えば、少しは食感がよくなるのではないか？！と試していましたが、
納得のいく食感にはたどり着けておりません
やっぱりグルテンや砂糖の力が必要なのか？！
ということで、
今回はグルテン粉を試します
低糖質パンで使用するイメージが強いですが、クッキーに使用するとどうでしょうか？
🌷レシピ保存できます🌷
↓
またまた前回のレシピを参考に
グルテン粉の量は、20g/40gでやってみます
材料
大豆粉80g
アーモンド プードル20g
油60g（バター切れ、なたね油使用）
甘味料40g
卵一個
グルテン粉20g/40g
材料を全て投入し、混ぜる！
2mm程度にのばして、成形
170度で15分焼く
・グルテンパウダー20g
サクッとしてる！
特に外側のほう。
若干水分とられる感じあります。
水分量調整と厚み調整でおいしくなりそう！
・グルテンパウダー40g
よりサクッとしてる🤗あとは20gの内容とさほど変わりません。
イヌリンと合わせるなり、生地自体を改良すればけっこうおいしいクッキーになる予感。
ただ、時間がたつとパサつき感と食感がわるくなる。
アーモンドプードルと油の量を調整せねば、です。
そして
グルテンフリーを好まれる方やグルテンが体調が合わない方には合いません
血糖のみを気にされる方にはよいかと思います✨(^○^)
改良は続く。
