おやつ研究:硬〜いクッキーはお好みですか？♡玄米粉と大豆粉のクッキー黄金比みつけた！
こんにちは🌞
両親が糖尿病、私も妊娠糖尿病となった経験から
自分と母のため、オヤツやパンを作って楽しんでいます🌱
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クッキーはサクホロよりも堅焼き派。
よく子供が作ったクッキー、そう、、こねすぎたやつが結構すきだったりします←
ただ、カリッと感は
砂糖の力が必要だったり。
ザクっと感は
グルテンの力が必要だったり。
何かとおいしいお菓子ってやっぱり背徳感をもちながら食べるもんだなーと実感。
今回はカリッと感はほしいので
GI値は低めのココナッツシュガーと
栄養価たっぷりの玄米粉、
大豆粉で糖質を調整経過ふくめ、お届けします♡
試作1回目
材料
玄米粉50g
大豆粉10g
油小さじ1
卵半量
ココナッツシュガー20g
3ミリ程度に伸ばして
160度で20分
カリッとなる！硬すぎず、カリッ！
これはなかなか良き食感♡
ただ、玄米粉のクセがちょっと気になる
後味というか、舌触りがよくない。
2日目にはしなっとなって、おいしくない。
そしてもうちょい糖質減らしたい。
大豆粉を倍量に変更
試作2回目
材料
玄米粉30g
大豆粉30g
油小さじ1
卵半量
ココナッツシュガー20g
160度20分
1回目よりも癖が明らかに減ってる！
ただまだ舌触り気になるなぁー
もうちょっと玄米粉減らす必要ありかな
大豆粉が多すぎても水分とられる感じ増しちゃうから、油脂分入れたい。
20gアーモンドパウダー追加してみる
試作3回目
材料
玄米粉20g
大豆粉20g
アーモンドパウダー20g
油小さじ1
卵半量
ココナッツシュガー20g
＋プルーン1－2個いれるのおすすめ
160度20分
キター！おいしい😭
やっぱりアーモンドパウダーって大事なんだと実感。
カリっと！後味もよし！
更に、プルーンを刻んで一つ分入れると
食感楽しく、くちの中でまとまっておいしーい😍♡
干し柿やレーズン、デーツ、いちじくなどねっとり系ドライフルーツでもおいしい！
糖質は多少上がりますが
カリウム制限をされていない方には
むくみ解消になるので摂取しときたい栄養だとおもいます♡
小瓶に入れて母にももっていき喜んでもらえました♡
これは栄養価も高いし、油少なめ、タンパク質摂取！
補食に丁度いいです
お試しあれ！でございます♡
