おやつ研究室②エリスリトールの風味を消すには
糖アルコールであるエリスリトール
糖質オフにはとっても強い味方ですが
前回記載したようにクセがあるのも事実
苦戦していたエリスリトール風味消し、
一体おからパウダーをどれくらい入れたらよいのか検討です
同じ材料で
おからパウダーを5g、10g、15gいれてみます
水分量も一切変更はしていません
さてさてどうなるか・・・( ^ω^)
おからパウダー5g
エリスリトール風味・・・清涼感をはっきり感じる
おからパウダー10g
エリスリトール風味・・・清涼感は若干感じる
おからパウダー15g
エリスリトール風味・・・清涼感は感じない
また、
他の気づきとしては
・15gは生地の水分が足りずまとまりにくさを感じた
・やわらかさ、サクサク感の食感は、15gがサクサク感強い、一般的なおからクッキーのようにパサつきは無し
以上を踏まえると10~15gの間が良いのではないかと思います
また、柔らかめが良い方は水分量で調整するのもありですね